Apesar
de a brincadeira popular fazer do dia 1º de abril ser conhecido como "Dia
da Mentira", existem muitas lendas do senso comum e afirmações incorretas
acerca da alimentação e grupos alimentares. Constantemente é possível se
deparar com “dicas” sugerindo alimentos ditos saudáveis que não o são e outros
caracterizados como vilões que, na verdade, não são tão prejudiciais quanto propagam. 

Levando
em consideração que a nutrição é uma das áreas de estudo mais suscetíveis aos
anúncios de dietas milagrosas e notícias enganosas, o Jornal que celebra a
verdade até mesmo no 1º de abril pediu à nutricionista e consultora da Jasmine
Alimentos, Adriana Zanardo, para trazer aos leitores e leitoras do ED uma
lista com as 12 principais dúvidas sobre determinados alimentos e hábitos de
consumo, além de desvendar algumas crenças falaciosas. 

1)
Os carboidratos são vilões da alimentação? 

Mito!
Os carboidratos são nutrientes energéticos essenciais para o corpo e, sem eles,
muitos distúrbios metabólicos podem acontecer. É preciso escolher alimentos
contendo carboidratos de qualidade, que estão presentes nos vegetais,
tubérculos, frutas, grãos integrais e sementes.

2)
Leite faz mal e todos deveriam reduzir o consumo da lactose?

Mito!
O leite encontrado atualmente no mercado contém uma infinidade de componentes
artificiais para conservação. Por isso, pensando na qualidade da alimentação, o
seu consumo em excesso pode ser prejudicial sem contar que as proteínas
presentes na bebida são consideradas alergênicas. Para pessoas que toleram bem
o seu consumo, não é necessária a exclusão completa, mas é possível alternar
sua ingestão com bebidas vegetais à base de aveia, amêndoas, entre outras.

3)
Um prato ideal de comida deve ter apenas um grupo alimentar?

Mito!
O prato ideal deve conter alimentos dos três grupos a seguir: energéticos
(cereais, grãos, tubérculos), construtores (carnes, peixes, leguminosas) e
reguladores (vegetais, folhagens, legumes). A proporção varia, sendo
recomendado: 50% reguladores, 25% construtores (proteínas animal e vegetal) e
25% energéticos.

4)
Alimentos integrais são sempre melhores que os brancos?

Na
maioria das vezes, verdade! Os alimentos integrais, como o próprio nome denota,
preservam a integridade do grão, mantendo sua estrutura completa e o teor de
nutrientes e compostos nutricionais, como as fibras. Eles ajudam a melhorar o
intestino e o equilíbrio do corpo, por conta dessa maior concentração
nutricional, além de promover energia de forma duradoura. Seu consumo deve ser
equilibrado, visto que mesmo na versão integral, os alimentos contêm calorias,
gorduras e sódio.

5)
Existe algum alimento que realmente ajude a pessoa a emagrecer, como chás, água
com limão em jejum, fibras? 

Mito!
O conjunto de hábitos alimentares é a chave para o sucesso do emagrecimento.
Nenhum alimento isoladamente é capaz de atuar pró ou contra a queima de
gordura, por não apresentar ação milagrosa. As escolhas diárias e constantes
fazem com que o indivíduo alcance resultados positivos, tanto na perda de peso
como na manutenção da saúde. Existem alimentos com propriedades específicas que
auxiliam no metabolismo energético e na lipólise, processo de queima de
gordura, mas que atuam em sinergia para promover seus mecanismos.

6)
As propriedades nutricionais dos alimentos são afetadas quando os congelamos?

Verdade!
É possível que ocorra a perda de até 15% de alguns nutrientes presentes nos
alimentos, como as vitaminas, quando são congelados. Contudo, esse processo é
importante para ajudar na praticidade do dia a dia. A forma de preparo e de
congelamento pode ajudar a reduzir essa perda.

7)
Não consumir glúten é sinônimo de uma alimentação saudável?

Mito!
O glúten não é um vilão e apenas deve ser excluído da alimentação de pessoas
com intolerâncias gastrointestinais e diagnosticadas com a doença celíaca. Para
pessoas que toleram bem o seu consumo, ele não deve ser excluído
indiscriminadamente, uma vez que os alimentos contendo essa proteína, na versão
integral, podem ser nutricionalmente equilibrados.

8)
Açúcar faz mal ao nosso organismo? E os adoçantes, são melhores que o açúcar?

Verdade!
O excesso de açúcar faz mal ao organismo! Segundo a Organização Mundial da
Saúde, é recomendado a ingestão de no máximo 10% das calorias diárias
provenientes do consumo de açúcar, em torno de 50 gramas. Ainda, se possível, é
indicado priorizar o consumo de açúcares como mascavo, demerara e de coco. Em
relação aos adoçantes, o uso das versões naturais como stevia e polióis, por
exemplo, são mais recomendadas em substituição do açúcar para dietas de
restrição calórica ou de açúcar e para quem busca uma alimentação mais
equilibrada.

9)
A melhor forma de se consumir legumes e vegetais, é cozido? 

Mito!
O consumo de legumes e verduras, até de frutas, pode ser feito em diferentes
formas, desde que com frequência e quantidades corretas no dia-a-dia.
Dependendo do tipo de legume, recomenda-se seu consumo no vapor, pois essa
forma de preparo preserva as vitaminas hidrossolúveis presentes. Para outros, a
recomendação é o consumo cru, a fim de garantir o aporte de fibras. E, ainda,
temos atualmente frutas e legumes desidratados, que são indicados para agregar
nutrientes com mais praticidade na rotina das pessoas.

10)
É indicado se alimentar de 3 em 3 horas?

Mito!
Atualmente, muitos estudos mostram que a recomendação de ingestão alimentar em
um período de 3 em 3 horas não serve para todas as pessoas. O organismo,
normalmente, nos dá sinais de quando estamos com fome e não necessariamente esse
intervalo seja exato. O ideal é realizar refeições equilibradas ao longo do
dia, respeitando os mecanismos de fome e saciedade. Além disso, para regular o
ciclo circadiano e não atrapalhar o sono, recomenda-se que nas refeições
noturnas sejam consumidos alimentos leves e em quantidades menores.

11)
Todas as gorduras fazem mal?

Mito!
As gorduras insaturadas (poli e mono) presentes em sementes como linhaça e
chia, frutas como abacate e no azeite de oliva são essenciais para o equilíbrio
e regulação dos processos do organismo. As gorduras que devem ser consumidas
com cautela são as saturadas e trans, presentes em carnes vermelhas e produtos
ultraprocessados.

12)
Laranja é a fruta que mais concentra vitamina C?

Mito!
Apesar de concentrar um alto teor de vitamina C, é possível encontrar a
vitamina C em maior proporção em outras frutas, como as cranberries, acerola e
kiwi.

Sobre a Jasmine Alimentos

A Jasmine Alimentos é uma empresa referência em
alimentação saudável. Com produtos categorizados em orgânicos, zero açúcar,
integrais e sem glúten, a marca visa atingir o público que busca alimentos
saudáveis de verdade e qualidade de vida. A operação da Jasmine começou de
forma artesanal no Paraná, há 30 anos. A Jasmine está consolidada em todo
Brasil e ampliando sua atuação para a América Latina. Desde 2014 a marca
pertence ao grupo francês Nutrition et Santé, detentor de outras marcas líderes
no segmento saudável na Europa.

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